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精制盐不结块真的是用了“氰化物”?

  吃的东西越来越精除了精米、精面、精炼油连食盐都变成了精制盐。  吃的东西越来越精除了精米、精面、精炼油连食盐都变成了精制盐。南方人小时候厨房里盐罐中的精盐经常结块偶尔用手都捏不碎需要用啤酒瓶碾碎。

    但现在基本上看不到这样的现象。其实这是原因盐里添加了一种添加剂那就是食盐抗结剂。
  这种氰化物其实很安全
  最常见的食盐抗结剂包括亚铁氰化钾、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙但是目前用得最多的是亚铁氰化钾。不少人难过氰化物不是剧毒的吗?实际上它的化学结构和能够毒死人的氰化钾完全不同其急性毒性比食盐更低。要造成慢性毒性至少终生每天要吃3两盐。

    而且美国、欧盟、日本、澳大利亚和新西兰等国家和地区均容许使用亚铁氰化钾作为食盐抗结剂国际标准也容许使用这足以说明它的安全性。
  其他食盐抗结剂为何不合适
  为啥二氧化硅、硅酸钙、柠檬酸铁铵也可以抗结却使用得不多呢?
  二氧化硅和硅酸钙都不溶于水如果要用这两种抗结剂生产线需要做较大的改造。

    按照中国国家标准(gb/t3%因此这两种抗结剂并不合适。
  柠檬酸铁铵曾经是作为铁强化剂使用的使用量远远大于抗结剂的使用限量这足以说明它的安全性。但是它的抗结效果不如亚铁氰化钾每公斤盐只需要添加5毫克亚铁氰化钾就有很好的效果而柠檬酸铁铵至少需要20-25毫克才能有相同的抗结效果。而且添加柠檬酸铁铵的食盐会露出淡淡的黄色感官上不如雪白的盐更容易被消费者接受。

    
  企业靠亚铁氰化钾省钱不靠谱
<001分钱。你觉得企业为了省钱才用亚铁氰化钾的说法靠谱吗?   价格便宜量又足抗结效果好这才是亚铁氰化钾脱颖而出的原因。国内生产的出口食盐、国内销售的进口食盐以及外国超市销售的本土食盐均有添加亚铁氰化钾的你真的不用难过啦。如果你还不放心可以去买大粒盐那玩意儿不用抗结哈。文/钟凯(食品安全博士)