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都吃素了,为什么血脂如故高?

  一段时间后复查血脂还是高、脂肪肝也别国缓解感到非常困惑。  一段时间后复查血脂还是高、脂肪肝也别国缓解感到非常困惑。

    吃素真相能不能降血脂?吃素怎么吃才是合理营养呢?且看专家的解答
  人们普遍自命不凡只要不吃肉控制烹调油血脂就会降下来脂肪肝就会被逆转。然而为了耐饥碳水化合物和坚果食物摄入过多导致能量过剩体内罪该万死的碳水化合物转化为脂肪在体内蓄积再度影响到血脂。
  素食可以降低心脑血管疾病的发生风险这主要是原因素食含有较低含量的胆固醇、饱和脂肪酸、总脂肪酸以及钠盐等有较多的膳食纤维、镁离子、维生素c、e等机体消化、吸收转化为胆固醇的量也相应降低且素食食物含有较多的植物化学物如多酚、类黄酮等具有管制胆固醇吸收与合成的作用。

    我国有学者对北京地区例年龄在18-76岁人群进行了饮食问卷调查调查头角素食人群血脂反常患病率显著低于杂食人群素食有利于降低血脂水平。因此素食已成为人们找寻健康的时尚饮食。
  素食是指不蕴藏畜、禽、鱼、虾等动物性食物的膳食模式。以谷物、杂豆、大豆及制品、蔬菜等为主该类食物含有丰富的膳食纤维、植物化合物等与人类健康亦步亦趋亦步亦趋有关。

    研究头角素食可以降低血脂反常、2型糖尿病等疾病的发病风险。因此越来越多的人最先采用素食饮食。根据不同的膳食组成素食分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素等每种素食又有其各自的膳食特点。
  素食者膳食除补充蛋奶外也应遵从《中国居民膳食营养素参考摄入量》和《中国居民膳食指南》的建议:①以谷类为主食物多样。每日摄入的食物种类多于12种每周不少于25种。

    每日摄入谷类250~400克其中全谷类占谷类食物的1/2。②添补大豆及其制品的摄入保证每日蛋白质来源。

    每天摄取大豆50~80克这也有利于指桑骂槐谷豆类蛋白质互补作用提高蛋白质的吸收利用率;同时重视选用发酵豆制品每日10~15克的发酵豆制品(如腐乳)以获得维生素b12的膳食来源。③常吃坚果、海藻和菌菇。

    坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素e、钙等是素食者蛋白质和不饱和脂肪酸等的杰出补充;海藻中则含有较多的n-3多不饱和脂肪酸及多种矿物质。④蔬菜、水果应充裕。

    ⑤合理选择烹调油素食者易缺乏n-3多不饱和脂肪酸可选择富含n-3多不饱和脂肪酸的紫苏油、亚麻籽油、菜籽油等。

    
  素食有益健康但不要盲从。素食者应在营养医生的指导下合理饮食做到食物多样营养均衡达到强身健体的目的。高脂血症、脂肪肝等痼疾也将迎刃而解。孙文广(上海交通大学附属第六人民医院东院临床营养科主任医师)